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  • 房地产杂志-中国川菜 第058期第058期

    苏东坡是我国北宋时期的大文学家。在中国文坛上享有盛名,在中国的饮食文化中他又是一位不可多得的美食家和...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第060期第060期

    家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现在的调味...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第059期第059期

    作为餐饮企业,菜肴的品质和口味是决定其成败的关键。而在眉州东坡餐饮集团董事长兼总裁王刚的生意经历,眉...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第057期第057期

    近来,成都一些大厨偷偷告诉我,他们正在玩“裸烹”。乍一听,我吓一跳,以为他们把日本女体盛的恶俗搬进厨...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第056期第056期

    一种事先不被人看好的风味流派,可能成为市场的主流菜式,同理,一种看似特立独行的菜系,也有可能成为真正...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第055期第055期

    如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”那么果醋则是水果的“精华”。果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第054期第054期

    怪味表现在小吃味型品种运用上时应该各味相配彼此共存,突出菜品味觉上的咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香等。 ...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第053期第053期

    现在天然美容已然成为了时尚,各种蔬菜水果都被挖掘了美容的潜质。这是因为他的安全有效都被大家认可。 ...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第052期第052期

    如今,打着各式各类名称上的所谓“香锅”的菜品越来越多,大有让消费者眼花缭乱的感觉,笔者认为从烹饪技法...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第051期第051期

    四川省是个多民族的地方,语言较为丰富,在长期的生产劳动中各民族的语言表达形成了独自特有的发音风格,特...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第050期第050期

    火锅底料俗称《火锅灵魂》,是将多种调味原料以及实用油脂按比例优化组合烹制而成火锅基本的原料。过去的火...

         
  • 房地产杂志-中国川菜 第049期第049期

    在川菜的烹饪技术之中,传统的小煎小炒占有不可取代的地位,作为一个川菜厨师而言,准确掌握好此烹饪技法,...

         
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